1 aguacate
200 g salmón fresco en lomo sin piel
150 g arroz en blanco
½ zanahoria
½ pepino
½ mango
3 rabanitos
1/2 cebolleta
2 cucharadas de salsa de soja
Semillas de sésamo tostado
1 trozo de jengibre fresco rallado
Picamos la cebolleta, cortamos el salmón en dados y rallamos un poco de jengibre. Mezclamos todos los ingredientes en un bol con la salsa de soja. Reservamos.
Cortamos el pepino y los rabanitos en rodajas, el mango en dados y la zanahoria en bastones.
Abrimos el aguacate, retiramos el hueso y pelamos. Laminamos al gusto y reservamos.
Repartimos el arroz cocido en dos boles y colocamos encima el salmón marinado, el mango, los rabanitos, el pepino, la zanahoria y el aguacate.
Espolvoreamos con semillas de sésamo tostado y servimos.
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