Nouilles au piment doux avec tempura d’avocat

1. Couper la courgette en cubes de 1 cm. Couper les oignons en morceaux de 1 cm.
2. Faire cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l’emballage dans une grande quantité d’eau salée. Faire chauffer l’huile de friture à 180ºC.
3. Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena, ½ cuillère à café de sel et environ 200 ml d’eau glacée jusqu’à ce que la pâte ait l’épaisseur d’un yaourt entier. Ne pas trop mélanger, la pâte doit être un peu grumeleuse.
4. Couper les avocats en deux, enlever les noyaux et peler la peau. Couper l’avocat en quartiers.
5. Tremper les quartiers d’avocat dans la pâte à frire en 3-4 fois jusqu’à ce qu’ils soient enrobés et les glisser délicatement dans l’huile chaude. Faire frire l’avocat pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez les avocats tempura sur du papier absorbant et faites frire les quartiers du deuxième avocat. 
6. Pendant ce temps, chauffer une poêle à frire (ou un wok). Ajouter l’huile d’avocat. Faire sauter la courgette et l’oignon pendant 3 minutes.
7. Ajouter les nouilles, la sauce chili et le jus de citron vert dans le wok et faire sauter pendant encore une minute.
8. Répartir les nouilles dans 4 assiettes ou bols et ajouter les avocats tempura. Garnir de coriandre et de graines de sésame. Servir avec un supplément de sauce chili pour accompagner les nouilles.

Conseils:

• Servir des quartiers de citron vert supplémentaires avec les avocats en tempura.