KARTOFFELSALAT OHNE MAYO

Reicht für

4 personen

Zutaten

500 g Frühkartoffeln, gekocht
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 EL Sellerie, frisch gehackt
2 EL Petersilie, frisch gehackt
Meersalz und Pfeffer

Zum Servieren (optional):
Gemüse/Kräuter, Chiliflocken, Rauchpaprika, 1 Avocadoröschen aus einer halben Avocado

Für die Avonaise:
1 Avocado, entkernt und geschält
4 EL natives Olivenöl extra
2 EL Sushi-Essig
2 TL gelber Senf

Ausrüstung

Handrührgerät

Alle Zutaten für die Avonaise in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einem Pürierstab glattrühren. Nach Belieben würzen. Wenn Sie keinen Pürierstab haben, können Sie auch einen Schneebesen verwenden, aber dies wird etwas länger dauern. Die Avocados vor dem Rühren pürieren.
Die Avonaise zusammen mit den Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Petersilie verrühren. Nach Belieben würzen.
Ggf. mit Gemüse/Kräutern, Chiliflocken, Rauchpaprika und einem Avocadoröschen servieren.