Gnocchi mit cremiger Avocado-Soße

Reicht für

2 personen

Zutaten

400 g Gnocchi
Etwas Olivenöl
1 Handvoll halbierte Cocktailtomaten
1 Avocado
200 ml (vegane) Kochcreme
1 Handvoll Frischer Blattspinat
1 Handvoll Basilikum
1/2 Zitrone
2 EL Hefeflocken
Etwas Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Angebratene Pinienkerne und frischen Basilikum als Topping

Für die Avocado-Soße werden frischer Blattspinat, Basilikum, Avocado sowie Knoblauchzehen, Gewürze und Kochcreme in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer püriert.
Die Gnocchi werden in einer Pfanne in Olivenöl angebraten und anschließend die Soße zugegeben und kurz mit erwärmt.
Zum Schluss kommen halbierte Cocktailtomaten hinzu. Anschließend kannst du dir dein leckeres Gericht mit angebratenen Pinienkernen schmecken lassen.

In Zusammenarbeit mit @darumpflanzlich

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