Feiertags-Schweinefilet mit festlicher Pute und Avocado

Reicht für

2 personen

Zutaten

1 Schweinslende
6 Scheiben Putenfleisch
Natives Olivenöl extra
Salz
Schwarzer Pfeffer
Kirschtomaten an der Rebe
1 reife Avocado
1 Strauß frischer Koriander
1/4 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Pflaumentomate
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Mayonnaise
Saft von 1 Zitrone

Toppings (optional)

Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Thymian,…)
Geröstete Pinienkerne

Ausrüstung

Küchenmaschiene

Die Kirschtomaten in eine Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Beiseite stellen.
Das Schweinefleisch in zwei Zentimeter dicke Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
In die Putenschlitten einrollen und mit Bindfaden zusammenbinden.
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. In eine Auflaufform geben und im Ofen bei 220 ºC 5 Minuten fertig garen.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten rösten.
Für die Sauce die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch herausschaben.
Zusammen mit 8-10 Korianderblättern, Zwiebel, Knoblauch und Tomate in eine Küchenmaschine geben. Pürieren.
Öl, Mayonnaise, Salz und Zitrone hinzugeben. Erneut pürieren.
Das Filet auf einem Bett aus Avocadosauce und gerösteten Kirschtomaten servieren.
Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Schnittlauch garnieren.

Feiertags-Schweinefilet mit festlicher Pute und Avocado

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