Espaguetis con salsa cremosa de aguacate y parmesano
Raciones
4 personas
Ingredientes
400g de espaguetis
2 aguacates maduros
1 diente de ajo
2 ramitas de albahaca
25g de queso parmesano
Material
Batidora de varillas
Cocer los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Mientras tanto, partir los aguacates por la mitad, quitar el hueso y pelarles la piel. Cortar el aguacate en trozos. Se pone el aguacate, el ajo y la albahaca en un vaso medidor alto.
Escurrir los espaguetis y devolver al sartén, reservando una taza generosa del agua de cocción. Utilizar la batidora de varillas para mezclar el aguacate con suficiente agua de cocción hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Mezclar la salsa de aguacate con los espaguetis. Sazonar con sal y pimienta. Repartir los espaguetis en 4 platos y rallar el queso parmesano por encima. Decorar con albahaca extra.
