2 aguacates
100g de tomates pomodoro
1 ramita de albahaca
3 cucharadas de aceite de aguacate
1 cucharadita de jarabe de jengibre
1 cucharada de zumo de limón
50g de ensalada de hojas tiernas
2 mini burratas (50g cada una)
Material
Tarro de mermelada
Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y pelarles la piel. Cortar el aguacate en dados y los tomates por la mitad.
Picar la albahaca. Añada la albahaca, el aceite de aguacate y el zumo de limón al tarro (de mermelada). Añadir sal y pimienta al gusto. Cerrar la tapa y agitar hasta que quede bien mezclado.
Esparcir la mezcla de ensalada en 2 platos (o en fiambreras). Reparte el aguacate y los tomates sobre la ensalada. Añadir las burratas. Rociar la ensalada con el aliño o guardar el aliño en el tarro para utilizarlo justo antes de servir.
