500 g de patatas nuevas cocidas
2 cebolletas picadas
1 cucharada de apio fresco picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal marina y pimienta
Para servir (opcional):
Verduras, escamas de chile, pimentón ahumado, 1 rosa de aguacate de 1/2 aguacate
Para la avonesa:
1 aguacate, sin hueso ni piel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de sushi
2 cucharaditas de mostaza amarilla
Batidora de mano
