Für das Dukkah:
100g Walnüsse
1 EL schwarze Sesamsamen
1 EL Fenchelsamen
1 EL Kreuzkümmelsamen
1 TL Meersalz
Pfeffer
Ausrüstung
Mörser und Stößel oder Mixer
Um das Dukkah zuzubereiten, eine trockene Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Nüsse und Gewürze in die Pfanne geben und unter häufigem Schwenken rösten, ohne sie anbrennen zu lassen. Die Mischung ist fertig, wenn sie goldbraun ist und ein warmes, nussiges Aroma verbreitet, ± 10 Minuten. Sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Die Mischung in einen Mörser geben und mit dem Stößel zerstoßen, bis ein grobes Pulver entsteht, anschließend nach Geschmack würzen. Falls Sie keinen Mörser und Stößel zur Hand haben, können Sie einen Mixer verwenden, aber geben Sie dabei Acht, die Mischung nicht zu einer Paste werden zu lassen.
Das getoastete Brot mit dem Avocadoröschen belegen und frisches Dukkah darüberstreuen. Wenn Sie wollen, können Sie es auch mit Rucola anstatt mit Dukkah garnieren
