Crujiente de chocolate y aguacate

Raciones
6 personas
Ingredientes

100 g de aceite de coco
100 g de avena
2 aguacates, sin hueso ni piel
50ml de jarabe de arce, o más al gusto
100g de semillas de calabaza
100g de nueces
3 cucharadas de cacao en polvo, o más al gusto
200g de dátiles, finamente picados

Para la cobertura de chocolate:
100g de chocolate negro picado

Para servir (opcional):
coco rallado, flores comestibles

Material

Robot de cocina
Bandeja de horno rectangular pequeña (±20-30 cm)
Papel para hornear.

  1. Derrite el aceite de coco en una sartén a fuego medio, añade la avena y fríela hasta que se dore. Esto puede llevar un rato.
  2. Mientras tanto, mezcla la pulpa del aguacate con el sirope de arce en un robot de cocina hasta que esté bien combinada y sea suave como la mantequilla.
  3. Añade todos los demás ingredientes al robot de cocina, incluida la avena dorada. Pulsa hasta que la mezcla sea tan gruesa o tan fina como desees. Prueba y ajusta el jarabe de arce y/o el cacao a tu gusto.
  4. Forra la bandeja de horno con un trozo de papel para hornear y coloca la mezcla con una cuchara, extendiéndola de forma uniforme.
  5. Derrite el chocolate al baño mara. Vierte el chocolate sobre la mezcla de avena y extiéndelo para que la avena quede cubierta de forma uniforme.
  6. Decora con coco o flores comestibles, si te apetece, y congela durante al menos 1 hora.
  7. Para servirlo, córtalo en barritas. Se pueden guardar en la nevera durante al menos 2 días.
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