Croustillants de courgette à l’avioli

Pour

2-4 personnes

Ingrédients

1 petite courgette (environ 250 g)
Sel marin et poivre

Pour la pâte :
40 g de farine tout usage
50 ml de lait d’amande sans sucres ajoutés
1 œuf de plein air
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’oignon en poudre

Pour l’aïoli d’avocat :
1 petite tête d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 avocat, dénoyauté et pelé
Le jus d’un ½ citron
Sel marin et poivre

Équipement

Feuille d’aluminium
Râpe ou mandoline
Plaque de cuisson
Papier cuisson

Préchauffez le four à 200 °C.
Tranchez le dessus de la tête d’ail (le bout pointu) et versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans les gousses. Emballez le tout dans de l’aluminium et faites rôtir au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour préparer la pâte et laissez reposer. Si des grumeaux apparaissent dans la pâte, utilisez un plongeur pour la rendre bien lisse.
Lavez la courgette et, à l’aide de la râpe ou de la mandoline, tranchez-la à l’horizontale en tranches très fines.
Recouvrez une grande plaque de cuisson (ou deux petites) avec du papier cuisson. Trempez chaque tranche de courgette dans la pâte pour la recouvrir entièrement et placez-la sur la plaque.
Baissez la température du four à 200 °C et faites cuire la courgette jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, environ 30 minutes.
Pendant que la courgette cuit, préparez l’aïoli d’avocat. Pressez le bas de chaque gousse d’ail rôtie pour l’extraire de sa peau dans un bol. Ajoutez les ingrédients restants et écrasez-les ensemble avec une fourchette pour obtenir une pâte lisse. Assaisonnez à votre goût.
Vérifiez que les courgettes ont refroidi puis servez avec l’aïoli d’avocat.

Croustillants de courgette à l’avioli

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