CORONA DE NAVIDAD DE QUINOA

Raciones

4 personas

Ingredientes

150 g de quinoa, preferiblemente tricolor
3 aguacates, sin piel ni hueso
Ralladura y zumo de 1 lima
Sal marina y pimienta

Para decorar (elige tus favoritos):
Cebollas de cóctel en escabeche dulce
Hinojo marino
Granos de granada
Albahaca pequeña
Pimentón ahumado
Escamas de chile
Nueces y semillas
Berros
Salmón ahumado finamente picado
Gambas
Caviar de trucha

Para la mayonesa de jengibre:
2 cucharadas de su marca favorita de mayonesa
1 cucharada de jarabe de jengibre
2 cucharaditas de curry en polvo
Una pizca de cúrcuma

Material

2 mangas pasteleras
Bola de melón
Cortapastas pequeño con forma de estrella

Cuece la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
Mezcla los ingredientes de la mayonesa, ponla en una de las mangas pasteleras y métela en la nevera.
En un cuenco pequeño, tritura 2 de los aguacates hasta que estén suaves. Añade la ralladura y el zumo de lima y sazona al gusto. Después, añade también la quinoa a la mezcla de aguacate y mézclala para que los ingredientes queden bien combinados.
Introduce esta mezcla en la segunda manga pastelera. Para montar la corona, elige 4 platos bonitos de un color que complemente el verde de las coronas. Con la manga pastelera que contiene la mezcla de quinoa, pasa la punta justo por encima del plato, asegurándote de no colocarla directamente sobre los platos, y aplica lentamente la forma de la corona. Repite este paso con los otros 3 platos.
Utiliza el sacabolas para sacar 4 bolas de aguacate del aguacate restante y haz 4 estrellas de aguacate pequeñas con los cortadores de galletas.
Decora las coronas con las estrellas, las bolas y los demás ingredientes que hayas elegido. Finalmente colocaunos puntos de mayonesa en la corona. Sírvela con más mayonesa al lado.

CORONA DE NAVIDAD DE QUINOA

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