Burger mit Lachs-Soße

Reicht für

4 personen

Zutaten

Natives Olivenöl extra
4 Scheiben Cheddar
4 Burgerbrötchen
Salat

Für die würzige Hoisin-Mayonnaise:
4 EL Mayonnaise
4 EL Hoisinsauce
2 TL Sriracha-Sauce

Für die Burger:
600 g frisches Lachsfilet ohne Haut, grob gehackt
2 EL Fischsauce
2 EL Worcestershire Sauce
10 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
2 TL geriebener Ingwer

Für die Avocado-Salsa:
2 Avocados, entkernt und geschält
1 Gurke, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
Saft einer Limette
2 EL frischer Koriander, grob gehackt
Meersalz
Optional: Chiliflocken

Ausrüstung

Mixer

Die Mayonnaise, Hoisin und Sriracha miteinander in einer kleinen Schüssel vermengen und zur Seite stellen.
Den gehackten Lachs in einen Mixer geben und zerkleinern. Darauf achtgeben, dass beim Pürieren keine Paste daraus wird.
Die anderen Zutaten für den Burger hinzufügen und zu einer groben Mischung verarbeiten, die noch Struktur hat. Auch hier bitte nicht zu viel mixen.
Aus der Mischung 4 Burger-Bratlinge formen, dann abdecken und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kühl stellen.
Zur Zubereitung der Avocado-Salsa alle Zutaten miteinander vermengen und nach Belieben abschmecken. Für den extra Kick an Schärfe Chiliflocken hinzufügen.
Eine kleine Menge Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Bratlinge anbraten, bis sie goldbraun sind, ± 10 Minuten. Beim Braten mehrmals wenden. Gegen Ende auf jeden Burger eine Scheibe Käse legen.
Die Burger Brötchen mit der würzigen HoisinMayonnaise bestreichen. Die warmen LachsBurger auf den Brötchen platzieren und mit Avocado-Salsa und Salat belegen. Mit etwas extra Avocado-Salsa und der würzigen HoisinMayonnaise als Beilage servieren.

Burger mit Lachs-Soße

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