Burger au saumon et à la salsa

Pour

4 peronnes

Ingrédients

Huile d’olive extra vierge
4 tranches de cheddar
4 pains à burger
Laitue

Pour la mayonnaise hoisin épicée :
4 cuillères à soupe de mayonnaise
4 cuillères à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à café de sauce sriracha

Pour les burgers :
600 g de filets de saumon sans la peau, grossièrement émincés
2 cuillères à soupe de sauce au poisson
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
10 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à café de gingembre râpé

Pour la sauce à l’avocat :
2 avocats, dénoyautés et pelés, coupés en dés
1 concombre, coupé en dés
1 oignon rouge, coupé en dés fins
Le jus d’un citron vert
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, grossièrement coupée
Sel marin

Facultatif :
Piment rouge broyé

Équipement

Robot de cuisine

Mélangez la mayonnaise, le hoisin et le sriracha dans un petit bol et mettez de côté.
Placez le saumon coupé en dés dans un robot de cuisine et hachez-le. Ne mélangez pas à l’excès, la recette ne doit pas être pâteuse.
Ajoutez tous les autres ingrédients du burger et mélangez grossièrement mais de façon homogène. Encore une fois, attention à ne pas trop mélanger.
Formez 4 steaks à burger, recouvrez-les et mettez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Pour préparer la sauce à l’avocat, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez à votre goût. Si vous aimez manger épicé, ajoutez du piment rouge broyé.
Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle à frire à feu moyen. Faites frire les steaks jusqu’à ce qu’ils dorent, environ 10 minutes. Retournez-les plusieurs fois. Ajoutez une tranche de fromage sur chaque steak pendant 2 minutes.
Nappez les pains à burger de la mayonnaise hoisin épicée. Placez les steaks de saumon chauds dans les pains et recouvrez de sauce à l’avocat et de laitue. Servez un peu de sauce à l’avocat et de mayonnaise hoisin épicée à part.

Burger au saumon et à la salsa

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