Avocado-Tiramisu

Reicht für

4 personen

Zutaten

Für die Avocadocreme:
1 Avocado
Saft und Schale 1⁄2 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt
35 g Puderzucker
25 g Kokosöl, geschmolzen
150 g Kokosnussjoghurt

Für den Biskuitschicht:
120 g Vollkornkekse
50 ml Espresso, kalt
15 g Kakaokernbruch
Kakopulver zum Dekorieren

Ausrüstung

Mixer oder Pürierstab
Kleines Sieb

Alle Zutaten für die Avocadocreme im Mixer gut miteinander verrühren, bis die Masse eine cremige Textur annimmt. Im Kühlschrank ± 30 Minuten lang fest werden lassen.
Für die Biskuitschicht, die Kekse in 1 cm große Stücke zerbröseln. In einer Schüssel mit dem Espresso und dem Kakaokernbruch gut vermengen.
Das Tiramisu in 4 kleinen Schüsseln oder Gläsern anrichten, dabei abwechselnd Biskuitund Cremeschichten einfüllen. Zum Abschluss das Dessert mit Kakaopulver bestreuen (ein kleines Sieb dazu verwenden).