Avocado-Erholungsplatte

Reicht für

2 personen

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets
2 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer
Avocadoöl

Maisfladen:
450 g Süßkartoffel (geschält und gerieben)
100 g glattes Mehl
85 g Maiskörner (gefroren oder aus der Dose)
Schnittlauch (gehackt)
1 mittleres Ei
1 Teelöffel Chiliflocken
Avocadoöl zum Braten

Dressing:
1 kleine Avocado
120 g griechischer Joghurt
1 Esslöffel Zitronen-/Limettensaft
1 Frühlingszwiebel (gehackt)
Prise Senfpulver
Ein Spritzer Milch

Salsasoße:
200 g Ananas (in kleine Würfel geschnitten)
½ Avocado (gewürfelt)
1 Kiwi (gewürfelt)
2 Frühlingszwiebeln (gehackt)
½ kleine rote Chilischote (gehackt)
Frische Korianderblätter
1 Esslöffel Zitronen-/Limettensaft

Salat:
Salat Mix
Gurke
½ Avocado
Radieschen
Frische Kräuter

Ausrüstung

Küchenmaschine oder Reibeisen
Stabmixer

Paprika und Gewürze in eine Schüssel geben, etwas Avocadoöl auf die Hähnchenbrüste geben und sie gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreichen. Auf ein geöltes Backblech legen und im Ofen bei 180/160 C Umluft 18-20 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und in Scheiben schneiden und servieren.
Sobald die Süßkartoffel gerieben sind, die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, in eine Schüssel geben und großzügig würzen- Mehl, Mais, Schnittlauch, Ei und Chiliflocken hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung sollte anfangen zu binden, wenn nicht, einen weiteren Esslöffel Mehl hinzufügen. Zu 8 Maisfladen formen.
Etwas Avocadoöl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein schubweise braten – die Fladen brauchen etwa 3-4 Minuten pro Seite. Wenn die Küchlein sofort gegessen werden sollen, dann im Backofen bei niedriger Temperatur warm halten oder in der Pfanne erwärmen.
Für das Dressing die Avocado in die Schüssel eines Stabmixers geben, Joghurt, Zitronen- oder Limettensaft, Frühlingszwiebeln und eine großzügige Prise Senfpulver hinzufügen und zu einer cremigen Konsistenz pürieren – bei Bedarf einen Spritzer Milch hinzufügen.
Die Zutaten der Salsa dazugeben und gut verrühren.
Die Hähnchen-Mais-Fladen mit einem gemischten Salat, Salsa und einer großzügigen Portion Avocado-Dressing servieren.

Avocado-Erholungsplatte

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