Aguacate a la barbacoa con salsa de pimientos asados

Raciones
4 personas
Ingredientes

4 aguacates
1 pimiento rojo
4 cucharadas de aceite de aguacate
250g de tomates cherry
1 chalota
1 diente de ajo
5 ramitas de perejil plano o cilantro
1 cucharada de zumo de lima
Escamas de guindilla seca (opcional)

Material

Parrilla o plancha
Procesador de alimentos o picadora

  1. Calentar la barbacoa o la sartén para asar. Cortar el pimiento en tiras. En un bol, mezclar las tiras de pimiento con 1 cucharada de aceite de aguacate. Ase las tiras de pimiento en la barbacoa o la sartén durante 3-4 minutos. Parta los tomates por la mitad y pique la chalota en trozos.
  2. Añadir el pimiento asado, el tomate, la chalota, el ajo y el perejil o cilantro a un procesador de alimentos o picadora y pulsar o picar hasta obtener una salsa gruesa. Sazonar la salsa con el zumo de lima, 2 cucharadas de aceite de aguacate y añadir guindillas, sal y pimienta al gusto.
  3. Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y la piel. Untar ligeramente las superficies cortadas con 1 cucharada de aceite de aguacate.
  4. Cocinar los aguacates en la barbacoa, con la parte cortada hacia abajo, durante 2-3 minutos. Servir los aguacates con la salsa de pimientos asados.
Ver otras recetas
Coco Avocado Egg II

Huevo de Coco y Aguacate

Caprese avocado salda

Ensalada italiana de caprese con aguacate

Barbecue or grilling pan Food processor or chopper